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【雞頭魚尾的飲酒方式】

金門高粱酒讓不少英雄好漢留下「醉臥沙場君莫笑」的豪情壯志，更為金門縣庫帶來各縣市羨慕的福利財源，但是其中可是另有玄機，金門獨特的「雞頭魚尾」勸酒文化，扮演著幕後功臣，而且與僑鄉文化有關。 

所謂「雞無首，不能行；魚無尾，不能游；無主客，不成席」，在金門筵席上，一旦全雞一上桌，雞頭對準你，千萬可別誤會是主人請你走路，鬧出笑話。

反而是被雞頭對到的人，不但不用走路，而且是全桌的主客，必須仰頭乾一杯高粱酒，然後用筷子剪斷雞頭，其他人才可用菜，全魚上桌亦同，只是雞頭改成為魚尾，這就是讓無數英雄競折腰的「雞頭魚尾」。

金門這項勸酒遊戲的規則是，當雞頭、魚尾上桌就定位，正對的主客喝下一杯高粱酒後，可以加杯後轉給桌友，但接下的桌友至少要喝等量或加杯的酒才能過關，繼續轉給其他人，直到最後又轉回主客收尾，一圈下來，乾掉一瓶高粱酒是常有的事。

「雞頭魚尾」源於何時已不可考，金門民間則相傳是與清朝末年、民國初年間先民下南洋打拚有關，可以說是僑鄉文化一環。

【雞頭魚尾的典故】

話說早年金門因受風沙之苦，謀生不易，青年紛紛離鄉背井下南洋「落番」，有一男子娶了當地番婆為妻，也小有積蓄，但是臨老動了落葉歸根的念頭，番婆為防愛人一去不回頭，就在菜中下蠱，動了手腳。 

這位鄉僑的女兒，不忍父親遭受蠱毒之苦，暗示父親吃雞務必從雞頭吃起，吃魚則從魚尾筷，如果肚子痛，一定記得要多喝水，才能逢凶化吉。 

果然，鄉僑在返回金門老家途中，突然肚子痛了起來，先從喉嚨跳出一隻雞來，猛灌水之後，再吐出一尾活蹦亂跳的魚，解除了蠱毒，轉危為安，傳承下來，「雞頭魚尾」便成為金門人對主客的特別禮遇，也衍生出獨樹一幟的勸酒文化。 

「雞頭魚尾」傳到了軍中大家庭，有了新的解釋，軍中認為雞頭是領導人，魚尾為掌舵者，進而衍生出喝高粱酒十八字口訣：「蓮花指，舉杯輕，入喉深，舒展眉，擲杯重，喊聲爽！」，軍方人士戲稱，金門不但有「大膽」、「二膽」，還有「酒膽」。 

誠如「流浪到淡水」的歌詞：「有緣無緣大家來作伙，燒酒喝一杯，乎乾啦，乎乾啦」，到了外島金門，可別忘了「雞頭魚尾高粱酒，乎乾啦」，感受熱情金門人的待客之道與文化。

 資料來源：高粱飄香在浯島http://www.kmvs.km.edu.tw/student_web/garden2/e1.htm（金門農工）