2016年09月17日 04:10 記者林瑞益／專題報導
金門高粱酒是台灣地區代表性白酒，其口味與山西汾酒接近，都屬於清香型。
昔日釀酒發展過程，曾經徵詢過部隊內有釀酒經驗的人員，加入釀酒行列，
但有接到派令的只有來自山東人加入釀酒。並沒有山西籍人員加入。
雖然同屬白酒，香型相近，但金門高粱酒與山西汾酒仍有些許不同，
金門酒廠公司技術副總經理張國原說，以釀酒的發酵池而言，汾酒每次都要清缸，
但金門高粱卻不必，在持續釀製之下，可讓酒的風味加成。
金門高粱酒在台灣、金門與廈門等地區廣受歡迎，由於關稅、通路等問題，
金門高粱酒要推廣至大陸仍有待觀察。金酒人員表示，在推廣白酒上，
地域性仍有待突破，大陸各地白酒有其地盤。
在台灣、金門與廈門地區，金門高粱酒受到民眾歡迎，至於大陸其他地區看到的金門高粱，
多是廠商特地帶過去的，用來招待貴賓或親友飲宴。大批出口並不常見。
金門高粱酒甘、純、香、冽。但有些人嫌酒味過重、太辣，金酒近來推出不同風味的高粱，
包含43度酒精度的「戰酒」、46度的風獅爺御守酒、53度的「酒心」二鍋頭系列，
以及66度的「首釀」陳年大麥曲酒。和過去印象裡的金門高粱在口味上還是有些不同。
為拉攏不同客群，還推出霹靂布袋戲紀念酒款，在38度的高粱酒瓶身融入霹靂布袋戲元素，
將素還真、葉小釵、亂世狂刀3位霹靂布袋戲人物肖像用在包裝上，拉攏逾50萬名的霹靂迷。
就文化推廣部分，風獅爺御守酒融入在地風獅爺元素；還有「迎城隍」酒，
相傳在清康熙年間，城隍爺原在金門城坐鎮顯靈，隨金門鎮總兵陳龍從金門城移駐後浦（現金城鎮），
後浦民眾便於遷治當天農曆四月十二日，舉行城隍巡安遊行慶典，表達對城隍爺的尊崇，及祈求護佑國家風調雨順。
習俗傳承至今已有三百餘年，成為當地的重要文化之一，金酒特地製作「迎城隍」酒，
酒瓶形狀設計成城隍爺巡安轎的模樣，此屬於「文轎」，轎子設計精美，
並將肅穆的城隍爺以Q版人物呈現，笑瞇眼、樂開懷，福氣安康。酒與文化做巧妙結合，讓品酒也充滿文化。
原文引用:http://www.chinatimes.com/newspapers/20160917000594-260301
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