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2016年09月17日 04:10   記者/專題報導

金門高粱酒是台灣地區代表性白酒,其口味與山西汾酒接近,都屬於清香型。

昔日釀酒發展過程,曾經徵詢過部隊內有釀酒經驗的人員,加入釀酒行列,

但有接到派令的只有來自山東人加入釀酒。並沒有山西籍人員加入。

雖然同屬白酒,香型相近,但金門高粱酒與山西汾酒仍有些許不同,

金門酒廠公司技術副總經理張國原說,以釀酒的發酵池而言,汾酒每次都要清缸,

但金門高粱卻不必,在持續釀製之下,可讓酒的風味加成。



金門高粱酒在台灣、金門與廈門等地區廣受歡迎,由於關稅、通路等問題,

金門高粱酒要推廣至大陸仍有待觀察。金酒人員表示,在推廣白酒上,

地域性仍有待突破,大陸各地白酒有其地盤。

在台灣、金門與廈門地區,金門高粱酒受到民眾歡迎,至於大陸其他地區看到的金門高粱,

多是廠商特地帶過去的,用來招待貴賓或親友飲宴。大批出口並不常見。

金門高粱酒甘、純、香、冽。但有些人嫌酒味過重、太辣,金酒近來推出不同風味的高粱,

包含43度酒精度的「戰酒」、46度的風獅爺御守酒、53度的「酒心」二鍋頭系列,

以及66度的「首釀」陳年大麥曲酒。和過去印象裡的金門高粱在口味上還是有些不同。

為拉攏不同客群,還推出霹靂布袋戲紀念酒款,在38度的高粱酒瓶身融入霹靂布袋戲元素,

將素還真、葉小釵、亂世狂刀3位霹靂布袋戲人物肖像用在包裝上,拉攏逾50萬名的霹靂迷。

就文化推廣部分,風獅爺御守酒融入在地風獅爺元素;還有「迎城隍」酒,

相傳在清康熙年間,城隍爺原在金門城坐鎮顯靈,隨金門鎮總兵陳龍從金門城移駐後浦(現金城鎮),

後浦民眾便於遷治當天農曆四月十二日,舉行城隍巡安遊行慶典,表達對城隍爺的尊崇,及祈求護佑國家風調雨順。

習俗傳承至今已有三百餘年,成為當地的重要文化之一,金酒特地製作「迎城隍」酒,

酒瓶形狀設計成城隍爺巡安轎的模樣,此屬於「文轎」,轎子設計精美,

並將肅穆的城隍爺以Q版人物呈現,笑瞇眼、樂開懷,福氣安康。酒與文化做巧妙結合,讓品酒也充滿文化。

 

原文引用:http://www.chinatimes.com/newspapers/20160917000594-260301

 

 

 

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